佐和 佐愛美食料理分享講座
佐和-美食料理分享影片
【用砂鍋煮白米飯】
佐和の私房料理
選顆好砂鍋，約11分鐘煮出香Q飽滿的白飯！
鍋具 : 刷毛目釜鍋-日本製
材料 : 米-2杯米、水-2杯半
步驟 :
1.開小火先將水燒開
2.水滾後將洗淨的白米倒入砂鍋中
3.不用蓋蓋子，攪拌約5-8分鐘，白米呈現半透明 (小叮嚀:持續攪拌防止白米黏鍋)
4.蓋上鍋蓋，以中小火慢煮約2~3分鐘 (小叮嚀:爐火盡量不要高過砂鍋底部範圍) *若砂鍋上氣孔不停的冒出水蒸氣泡泡，表示火候太大，可將火再關小一些*
5.邊攪拌，米漿變為黏稠狀後
6.關火後靜置，再燜20分鐘左右，燜出鬆軟口感的飯粒 *燜煮期間盡量不要開蓋，以免內部蒸氣跑掉，產生外熟內生米粒口感不均的情形*
7.陣陣米香，即可享用美味白米飯了，開動拉!!!
【 唐揚からあげ】
佐和の私房料理
推薦使用台灣製的瓦斯節能單把鍋，省時省瓦斯提升工作效率。
材料:天婦羅粉、雞胸肉、醬油、清酒、鹽巴、黑胡椒、薑
步驟:
1.雞胸肉先使用叉子戳洞(小叮嚀:比較好入味!)
2.將雞肉切塊
3.調味(薑可以先磨好備用)
醬油一大匙
清酒約5大匙
胡椒粉約撒7~8下
鹽巴約撒3~4下
放入薑末
4.攪拌均勻，將雞肉用保鮮膜包覆著靜置約20~30分鐘
5.(製作麵糊)倒入天婦羅粉(約1/2包的量)，加水攪拌均勻即可(不需要過度攪拌)
6.將雞肉拿出裹粉準備下油鍋（先裹乾粉在放入麵糊）
7.計時3分鐘，起鍋擺盤，金黃酥脆的唐揚雞就完成了!!
【清酒蛤蜊】
佐和の私房料理
簡單的陶板料理，與您分享簡單步驟一起試看看吧 ! 選對鍋具，煮飯不用手忙腳亂！
材料:蛤蜊、蒜頭、薑片、清酒、洋蔥
步驟:
1. 開中小火熱鍋，放入薑蒜翻炒至香。
2. 放入蛤蜊，再倒入適量的清酒，蓋上鍋蓋悶3-4分鐘。
3. 上桌前最後放入洋蔥丁。 (小叮嚀：陶鍋的餘熱讓洋蔥更加脆口鮮甜。)
4. 鮮味十足的清酒蛤蜊就可以上桌囉！
【大白菜粿仔湯】
佐和の私房料理
簡單的家庭料理，與您分享簡單步驟一起試看看吧 !
材料:菜頭粿、大白菜、蝦米、蒜苗、油、鹽巴
步驟:
1. 開中小火熱鍋，放入蝦米翻炒至香倒入油。 (小叮嚀 : 油比較不會噴，避免燙傷~)
2. 把蝦米爆香炒出香味，再倒入約半鍋的水，蓋上蓋約等5-6分鐘水滾。
3. 水滾後放入，大白菜、菜頭粿、香氣十足的蒜苗，最後少許鹽巴調味。 (小叮嚀 : 食物味道更有層次感~)
4. 美味十足的大白菜粿仔湯就完成了。
【刈菜蛤蜊雞湯】
佐和の私房料理
鍋具:日本製10號耐熱砂鍋
材料:刈菜、雞肉、蛤蜊、薑片
步驟:
1.砂鍋開中小火，等待水滾的期間。將雞肉及刈菜稍微汆燙過
( 小叮嚀:刈菜汆燙目的，主要能去除它的苦澀味! )
2.放入薑片，讓薑的香氣與辣味嗆出來~
3.放入蛤蜊，讓蛤蜊的鮮味散發出來~
( 小叮嚀:利用海鮮鮮味來增加湯頭的清甜度 )
4.放入雞肉~
5.最後再放入刈菜，蓋上鍋蓋悶(約)20分鐘~少許鹽巴調味~
6.就完成美味十足的刈菜蛤蜊雞湯了!
( 雞肉煮出來的油脂與蔬菜相互包覆，讓刈菜吃起來軟嫩不苦澀)
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